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发布时间:2022-08-21 19:11:17
飞天***酒
飞天***酒
用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过***工艺发酵使其在发酵过程中形成***酸、香草醛、阿魏酸等飞天***酒香味的前体物质,***后形成飞天***酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与飞天***酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是飞天***酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是飞天***酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿1病、感1冒等***。
独te的酿造工艺
如果说飞天***酒具有独te的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么飞天***酒独te的酿造工艺就是能工巧匠之妙。
三高
三高是指飞天***酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天***酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,***后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之***。
三长
飞天***酒工艺中的'三长'主要指飞天***酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、飞天***酒基酒酒龄长。飞天***酒基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。
飞天***酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高飞天***酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。
飞天***酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上飞天***酒高沸点物质丰富,更能体现飞天***酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。
名酒必须具备四个特质:一是酒与社会责任担当的代表,社会责任担当的核1心是生产安全的品质和品质稳定的产品;二是中国白酒酿造技艺和传承的代表,要实现高质量的表达,靠的就是中国传统酿造技艺和酿造文化的优1秀传承者们,在传承中不断地去提升品质;三是整个白酒产业科技创新的引1领代表,通过学习和深化,在整个酿造技术、工艺、规范等等方面做出探索和提升,把握产品稳定性,在传统酿造中体现出智慧酿造,打造出智慧产品;四是做个性化产品表达的代表。中国白酒是道法自然,天人合一,人与微生物互动酿出的美酒。每年每个气候条件,人与微生物的互动,酿造技艺的把控不同,一定是酿造出个性化的产品。
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